2018/11/25 22:36
フィナンシエとはフランス語で「金融家」・「金持ち」等の意味があり「フィナンシエ型」と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において金塊に似ているお菓子でアーモンドパウダーを粉と等量もしくはいくらか多めに入れ、卵白、ブール・ノワゼット（"beurre noisette"、焦がしバター）、砂糖の各材料を混ぜて型に入れて焼いた菓子である。焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドの香ばしい風味が特徴。紅茶によく合うとされる。マドレーヌとの違いは、フィナンシェは卵白のみを使うのに対して、マドレーヌは全卵を使うことである。
と書いてました。
なぜ、#1090で作っているかと言いますと。
卵白が凄く余るから！(๑><๑)۶ぺろっっ❤
開店時は、実はカタラーナを作っていなかったのですが、フィナンシェは作っていました。しかし、余る卵黄!((((；ﾟДﾟ)))))))
卵黄をどうしましょうか？
ｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸｶﾞｸ (((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
考えた結果カタラーナを作り始め、カタラーナが好評になり、今度は卵白が((((；ﾟДﾟ)))))))
無限のスパイラルに陥る訳で(*~ω~*)モウ！好キニシテ！
種類を増やして現在5種類
ベースでは、4種類ですが、
食品を扱う者として廃棄は物凄く罪悪感です。
卵白は大量に出てしまう為、卵🥚の生産者さんに申し訳なく思っています。
こんな美味しいたまごなのに捨てるなんて_:(´ཀ`」 ∠):
飽食の時代ですが、食料廃棄は無くしたいものですね。
フィナンシェに使っているも材料は出来るだけ地元の物で、
卵はいなべ市産いっちゃんたまご、小麦粉は三重県産伊勢の響、蜂蜜は🍯お隣の市である四日市、川村養蜂場。お茶はいなべ市産、発酵バターは国産。
アーモンドパウダーは、アメリカ産アーモンドです。アーモンドは日本で作っていないのかなぁ〜〜？流石に無理なのかなぁ。
